Quale farina e meno calorica

Qual è la farina più sana

Il contenuto di fibre e proteine di queste farine è molto alto e il contenuto di carboidrati è molto basso, quindi l’indice glicemico è molto basso. Tra le farine alternative, la farina di carruba è quella con il più basso contenuto di carboidrati, seguita dalla farina di mandorle. In generale, la farina di semi è una farina con meno carboidrati, un’alta percentuale di fibre, una frazione proteica piuttosto variabile e un buon contenuto di acidi grassi, come la farina di semi di lino.

A causa dell’alto contenuto di proteine vegetali della farina di legumi. Si usano per ridurre il contenuto di farina e glutine nei prodotti lievitati, aumentando il contenuto proteico del prodotto finale, possiamo usare la farina di pulsazioni per preparare tortillas e dolci per ottenere un gusto più interessante e una maggiore morbidezza ai nostri prodotti. Le farine più utilizzate nel mondo della pasticceria e dei prodotti da forno sono:

La farina di segale, specialmente quella integrale, garantisce un alto apporto di fibre, calcio, ferro, iodio, potassio e acido folico. La segale è un cereale e la sua farina contiene tracce di glutine, quindi non è adatta ai celiaci. Ha un contenuto di carboidrati più basso della farina tradizionale e viene utilizzata principalmente per fare dolci come pane, frittelle, pancake e biscotti.