Differenza tra cervo daino e capriolo

Daino americano

Cervi, caprioli e daini formano una delle scommesse gastronomiche più eleganti che la carne di selvaggina ha da offrire nelle nostre cucine. Al di là del mito della sua durezza, la realtà è che se ben trattato e con il taglio giusto, può essere una prelibatezza,

Il maschio adulto può pesare fino a 200 chili, misurare più di due metri di lunghezza e superare un metro di altezza al garrese. Anche se questi 200 chili non sono frequenti, il più comune è vedere il maschio adulto a 150 o 160 chili, mentre le cerve raramente pesano più di 100 chili o superano il metro di altezza.

Il rut (o accoppiamento) ha luogo tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, un momento in cui i maschi producono quel suono muggente per attirare le femmine e che li porta anche a impegnarsi in combattimenti sanguinosi con altri maschi.

C’è anche una marcata differenziazione sessuale perché i maschi hanno le corna – in questo caso palmate, il che li differenzia dalle corna di cervo – e anche perché hanno un colore rossastro e terroso sul dorso, mentre il ventre è leggermente biancastro. Inoltre, di solito ci sono macchie bianche lungo tutta la schiena.