Quali sono i formaggi fermentati

Benefici nutrizionali dei formaggi fermentati

Sai esattamente cosa sono i cibi fermentati? La maggior parte delle persone può trovare la parola “fermentato” un po’ sospetta o addirittura un po’ spaventosa. Perché? Perché i cibi fermentati sono alimenti che hanno subito un processo chimico molto speciale, in cui sono comparsi dei microrganismi (principalmente batteri) che permettono di conservarli molto più a lungo senza perdere le loro proprietà nutrizionali o la loro qualità.

In generale, gli alimenti fermentati sono molto nutrienti e, grazie al loro alto contenuto di microrganismi, aiutano ad equilibrare la diversità batterica del nostro organismo (il famoso microbiota). Vuoi sapere quali sono gli alimenti fermentati più comuni e quali sono le loro proprietà? Continuate a leggere e otterrete una risposta a tutti i vostri dubbi.

I prodotti a base di latte fermentato sono di solito meglio tollerati del latte e hanno più nutrienti. Il formaggio, in particolare, è fatto da un processo di maturazione e fermentazione, in cui i batteri sono responsabili dell’acidificazione del latte. Questi microrganismi sono più presenti in alcuni formaggi che in altri, come i formaggi blu: il colore del Roquefort o del Gorgonzola deriva dalle muffe.