Farro da crudo a cotto
Farro dove comprare
Il farro (Triticum spelta) è un’antica varietà di grano che è rimasta immutata fino ad oggi. Dal punto di vista nutrizionale, è superiore al grano e contiene gli 8 amminoacidi essenziali. Scopri tutte le sue proprietà e i suoi benefici per la salute.
Il farro è anche più ricco, più nutriente e più ecologico. Ecco perché sostituisco la farina di grano in tutte le mie ricette con la farina di farro integrale biologica.
Il chicco di farro è coperto da una dura pula che non viene rimossa naturalmente e deve essere rimossa meccanicamente. Al contrario, la pula del grano è più fragile e può essere rimossa senza ulteriore lavorazione. Questo alla fine ha portato gli agricoltori a rivolgersi al grano, perché offriva una maggiore capacità di produzione e una maggiore redditività.
Da allora, il grano è stato modificato geneticamente per produrre raccolti più grandi e più adatti ai gusti del mercato. Mentre il farro, che è tornato nelle nostre cucine per rimanere, è rimasto invariato e con le sue proprietà originali intatte.