Quanto si conserva sugo in frigo

Quanto dura una salsa fatta in casa

Anche se abbiamo già dato il nostro contributo ai ferventi seguaci del frigo-ismo, la nostra crociata educativa per l’uso corretto degli elettrodomestici è ancora viva e vegeta. Probabilmente sapete già che la frutta e la verdura di origine estiva o tropicale che amano il sole non possono sopravvivere o avere successo nell’ambiente artico del frigorifero. Forse segui anche la regola di conservare sempre patate, aglio e cipolle al riparo dal freddo, e censuri saggiamente con gli occhi i pazzi che criogenizzano pane, cioccolato o caffè quando sono ancora vivi.

È passato molto tempo da quando la gente aveva solo il frigorifero a portata di mano per conservare il cibo e doveva controllarlo ogni giorno per vedere se cominciava a cantare la Traviata o no. Ma l’apparente sicurezza del frigorifero moderno ci rende troppo blandamente incuranti del fatto che qualcosa sia buono o cattivo: se ci si affida all’onnipotenza del frigorifero si finisce per sprecare cibo, tempo e denaro, e si può anche finire per fare più viaggi al bagno di quanto si dovrebbe. Non sono solo i limiti sanitari che devono essere presi in considerazione, ma anche la perdita di proprietà organolettiche del cibo, che è un modo molto elegante per dire che perde sapore, consistenza, chicha e limoná.