Per un kg di farina quanto sale

Quanti cucchiai di sale per chilo di farina per pizza

Sapevate che il sale è un fattore fondamentale nella preparazione del nostro pane? Qui vogliamo parlarvi dell’importanza del sale nel pane, in modo che possiate prepararlo e/o mangiarlo senza alcun timore.

Quando si cuoce il pane, il contenuto corretto di sale va dall’1,8% al 2,2% della quantità totale di farina, a seconda della ricetta e delle preferenze personali. Un basso contenuto di sale può portare a pani un po’ insipidi, e qualsiasi cosa che superi il 2,2% può essere considerata troppo salata. Nel Regno Unito, per esempio, hanno recentemente dichiarato un nuovo standard di 1 grammo di sale per 100 grammi di pane cotto o circa l’1,5-1,6% della quantità totale di farina. Così invece di una percentuale di sale alla farina, danno la quantità di sale per 100 grammi di prodotto finito.

Tutto il sale è buono (sempre nella giusta quantità), purché i cristalli di sale siano abbastanza fini e si dissolvano facilmente. Si può dire molto sui diversi tipi di sale e le loro origini, possono anche contenere alcuni additivi, ma quando fate la vostra scelta, pensate ai benefici per la salute. Una tale scelta non farà una grande differenza per il pane perché, come abbiamo detto, questa quantità non sarà mai troppo significativa.