Cos e l animelle

Funzione del ventriglio

Questa ricetta di pollo è “toma pan y moja”, e mai detto meglio, perché non so se è più deliziosa la carne o la salsa. Sono ventrigli di pollo con birra e salsa di pomodoro. Non sai cosa sono esattamente i ventrigli di pollo? Tieni d’occhio questo post!

Il ventriglio fa parte del sistema digestivo del pollame. Prima di tutto, il ventriglio è la prima cavità in cui entra il cibo dopo essere passato attraverso l’esofago. È un tipo di sacchetto usato per conservare, inumidire e ammorbidire il cibo. Da lì, passa nello stomaco, dove ci sono i succhi gastrici.

Se siete ancora riluttanti a provare i ventrigli di pollo, non preoccupatevi, la ricetta può essere adattata a qualsiasi parte del pollo.  La salsa alla birra è in realtà una salsa standard “per tutti gli usi”. Se si deve sostituire, sceglierei le cosce rispetto a qualsiasi altra parte, ma è una questione di gusti.

Dato che i ventrigli di pollo sono un po’ duri, ho usato la pentola a pressione, ma se non ne avete una, dovete aumentare il tempo di cottura (in una pentola convenzionale, stimo 1-1,5 h, ma dovreste continuare ad aggiungere acqua affinché il brodo non finisca).