Salmone abbattuto come si fa

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Sono convinto che la maggior parte delle persone che dicono di non amare il pesce in realtà non amano dover lottare con le lische. Soprattutto i piccoli di casa. E siccome ormai sapete tutti che il pesce va mangiato, oggi vi propongo un delizioso e facile marmitako al salmone, senza lische e senza sciocchezze, da mangiare con un cucchiaio e senza paura.

Quando le patate sono tenere, metteteci sopra il salmone senza pelle e disossato, tagliato a cubetti di circa 2 centimetri per lato. Salare leggermente. Coprire, aspettare un minuto, spegnere il fuoco e lasciare riposare per circa 8 minuti in modo che il salmone cuocia con il calore residuo e non si secchi.

Anche se il marmitako originale di solito contiene chorizo, vino bianco e pomodoro, che danno un tocco leggermente acido allo stufato e che si sposa molto bene con il piatto tradizionale con il tonno, nel caso del salmone, avendo un sapore meno intenso, non sono necessari, infatti, a mio modesto parere, è meglio senza questi due ingredienti.

Tempio di Salomone

La costruzione massiccia di dighe, il dragaggio dei fiumi, la canalizzazione dei corsi d’acqua e molte altre opere hanno causato il declino e persino l’estinzione di molte specie di pesci (tra gli altri impatti importanti). C’è un vero bisogno di informare e coinvolgere il pubblico su questo problema, perché senza il sostegno pubblico, i professionisti che lavorano al restauro e alla conservazione dei fiumi spesso non sono in grado di fare il loro lavoro a causa della mancanza di sostegno finanziario e politico.

In primo piano Quale e il sangue piu raro

Si scopre che un piccolo gruppo di pescatori di salmone sta esprimendo preoccupazione per la misura prevista per demolire la diga di Endarlatsa. Potrebbe essere perché questo gruppo ha una comprovata conoscenza scientifica di come funziona un fiume? Sicuramente non è questa la ragione, allora qual è il motivo di questa opposizione? La ragione è che la diga accumula i salmoni sotto la diga e rende più facile la loro cattura. E questo è legale nel 21° secolo? Ebbene, noi crediamo sinceramente che non dovrebbe esserlo, ma è necessario dire le cose chiaramente affinché il pubblico si renda conto di ciò che si intende fare opponendosi alla demolizione della diga di Endarlatsa.

Insalata fresca e deliziosa

Con una pinza da cucina, togliere le lische del salmone, poi dividere il trancio di salmone in due parti e, tenendolo obliquo, togliere la pelle con la lama affilata del coltello. Se rimangono parti scure, scartale.

Asciugare il salmone con carta assorbente ed eliminare il grasso in eccesso. Poi, con un coltello posto in diagonale, tagliare fette di 2 mm di spessore per il Nigiri, mentre circa 4 mm di spessore per il Sashimi.

Prima di mettere il pesce, cospargete il riso con un pizzico di wasabi, se vi piace, poi mettete il trancio di salmone e premete leggermente con le dita in modo che aderisca bene al riso. Il vostro nigiri è pronto!

Mettete il rotolo di nori su un tagliere, immergete la lama in una ciotola di acqua fredda e tagliatelo prima a metà, poi a metà a metà, fino ad ottenere dei pezzi della giusta larghezza.

In primo piano Nome astratto di prudente

TORNEO DI BOWLING DI SAN JUAN

Ci sono pesci d’acquacoltura quasi erbivori come la tilapia (la specie nell’immagine qui sopra) o la carpa che sono già molto comuni nei piatti in altre parti del mondo. Tuttavia, come spiega Sánchez, in questo settore i gusti dei consumatori sono importanti quanto la biologia. Rafael Ordás, un ingegnere agricolo dell’Andalusia che dal 2024 alleva tilapia in un allevamento di pesci a Córdoba, ne sa molto. “Se funziona così bene in paesi come gli Stati Uniti, perché non qui”, sottolinea questo imprenditore, che spiega che riescono a produrre un chilo di tilapia con 1,3 chili di mangime, in questo caso, principalmente di origine vegetale.

Naturalmente, il problema non è così semplice. Il direttore tecnico del Centro Tecnologico di Acquacoltura Andaluso avverte che il consumo massiccio di mangimi di origine vegetale (come la soia) potrebbe anche creare altri problemi, poiché compete con altri usi alimentari e aumenta i prezzi. “Con l’impennata dei prezzi, la materia prima è la chiave”, riconosce Ordás, che crede anche che “non tutto è bianco o nero”.

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