Quanto dura il brodo vegetale in frigo

Quanto dura il brodo fatto in casa nel frigorifero?

Ora che ci stiamo abituando alla Batch Cooking, è importante sapere come conservare zuppe e stufati. Quando si tratta di conservare, abbiamo due scopi: (1) naturalmente, il principale, sarà quello di garantire che il cibo sia conservato in modo sicuro e privo di microrganismi che possono causare malattie e (2) di mantenere la qualità.

Il problema principale del congelamento delle zuppe e degli stufati è la qualità, in relazione agli ingredienti specifici delle zuppe. Ingredienti come pasta e noodles, latte, panna, formaggio e altri prodotti caseari, così come riso e patate, sono tutti problematici da congelare per ragioni diverse.

Gli ingredienti amidacei come la pasta, il riso e le patate assorbono troppo liquido dalla zuppa, rendendola molliccia.    Questo non vuol dire che non possiamo congelare zuppe e stufati che contengono questi ingredienti, ma dobbiamo essere consapevoli che non faranno così bene nel congelatore come le zuppe o gli stufati che non li contengono.