Quanti albumi si possono mangiare al giorno
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L’albume fa ingrassare
Ora le teorie nutrizionali puntano nella direzione opposta. Per il dietologo e nutrizionista Joan Carles Montero, fortunatamente, questa teoria è più che obsoleta, perché “le uova, dice, sono uno degli alimenti più interessanti e peggio trattati che esistano”. Al contrario, dice con entusiasmo, “ha molte vitamine, proteine molto utilizzabili, un’alta qualità biologica e di solito non causa problemi digestivi”.
Ma soprattutto, non è la causa dei problemi di salute legati al colesterolo. La sua “cattiva” stampa iniziò negli anni ’70 con studi scientifici negli Stati Uniti che scatenarono la “grassofobia” e incolparono l’uovo, la colazione per eccellenza di quel paese, di causare tutti i tipi di disturbi associati all’accumulo di grasso nelle arterie, il maledetto colesterolo.
Ora è stato dimostrato, e gli esperti lo confermano, che ci sono buone ragioni per non fare a meno del tuorlo: “Il grande contributo nutrizionale dell’uovo si trova nel tuorlo”, dice la nutrizionista Sílvia Romero. “Se la eliminiamo, smettiamo di ingerire una parte della proteina e la qualità della proteina totale diminuisce, il che si traduce in un valore biologico inferiore.
Quanti albumi posso mangiare per aumentare la massa muscolare?
Il tuorlo è composto dal 48% di acqua e dal 18% di proteine. Tra questi c’è soprattutto la vitellina, che separa il tuorlo dal bianco e lo protegge da possibili rotture. Contiene anche livetina, fosvitina; ad alto contenuto di fosforo, lipoproteine a bassa densità, lecitina e xantina; che dà al tuorlo il suo colore giallo ed è ottenuta dal mangime del pollo. È anche composto dal 32% di grassi, di cui la parte più piccola è il grasso saturo, il resto è grasso insaturo, e contiene il 2% di minerali. Il suo indice di colesterolo è molto basso perché è molto ricco di lecitina, che si lega al colesterolo per evitare che venga assorbito dal corpo, oltre a ridurre al minimo il rischio di malattie cardiovascolari.
Perché mangiare gli albumi
Le teorie nutrizionali ora puntano nella direzione opposta. Per il dietologo e nutrizionista Joan Carles Montero, fortunatamente, questa teoria è più che obsoleta, perché “le uova, dice, sono uno degli alimenti più interessanti e peggio trattati che esistano”. Al contrario, dice con entusiasmo, “ha molte vitamine, proteine molto utilizzabili, un’alta qualità biologica e di solito non causa problemi digestivi”.
Ma soprattutto, non è la causa dei problemi di salute legati al colesterolo. La sua “cattiva” stampa iniziò negli anni ’70 con studi scientifici negli Stati Uniti che scatenarono la “grassofobia” e incolparono l’uovo, la colazione per eccellenza di quel paese, di causare tutti i tipi di disturbi associati all’accumulo di grasso nelle arterie, il maledetto colesterolo.
Ora è stato dimostrato, e gli esperti lo confermano, che ci sono buone ragioni per non fare a meno del tuorlo: “Il grande contributo nutrizionale dell’uovo si trova nel tuorlo”, dice la nutrizionista Sílvia Romero. “Se la eliminiamo, smettiamo di ingerire una parte della proteina e la qualità della proteina totale diminuisce, il che si traduce in un valore biologico inferiore.
Cosa succede se mangio albumi ogni giorno?
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Secondo uno studio dell’Università del Missouri negli Stati Uniti, mangiare cibi ricchi di proteine come gli albumi d’uovo a colazione aiuta a controllare l’appetito durante la giornata.
Lo studio ha scoperto che coloro che hanno consumato albumi a colazione hanno mostrato una maggiore attività nelle aree del cervello che controllano la sazietà e la ricompensa.
6. Alto valore biologico. La proteina dell’albume è considerata di alto valore biologico, grazie al suo contenuto di aminoacidi essenziali che forniscono il fabbisogno adeguato alle persone.
Se avete bisogno di una dieta a basso contenuto di colesterolo, consumate solo l’albume, che è ricco di vitamine. Puoi combinarlo con altri alimenti come il prosciutto, gli spinaci o il formaggio per arricchire i tuoi piatti e nutrire il tuo corpo.