Quali venerdi non si mangia carne

Astinenza dalla carne

Come regola generale, è completamente opposta all’abbondanza mostrata nel Carnevale, una delle sue caratteristiche è l’austerità della gastronomia della Settimana Santa, sia nella preparazione del cibo che negli ingredienti utilizzati. La tradizione vuole che il Venerdì Santo e il Mercoledì delle Ceneri ci sia il digiuno e l’astinenza da qualsiasi tipo di cibo per tutto il giorno. Questo sacrificio si estende ai sei venerdì di Quaresima, quando l’astinenza è limitata ai cibi preparati con carne.

La carne è il principale alimento di astinenza, che copre sia la carne rossa (manzo, vitello, montone) che la carne bianca (capretto, agnello, maiale) e la selvaggina. Questo vale anche per i prodotti a base di carne: salsicce e altre parti. In alcuni casi è permesso l’uso della pancetta, a condizione che non sia possibile cucinare con oli vegetali e altre erbe.

La Chiesa cattolica proibisce il consumo di carne rossa e bianca nei 6 venerdì di Quaresima (anche il Venerdì Santo) e il Mercoledì delle Ceneri, solo verdure (frutta e ortaggi) e animali acquatici (pesce e frutti di mare); permette anche il consumo di altri prodotti animali come uova, latte e miele.