Perche si mettono sette strisce sulla pastiera

Crostata

Vi mostriamo come fare una pasta sfoglia facile e veloce con una tecnica diversa ma ugualmente efficace, per godere di deliziose sfogliatine croccanti.Questa volta facciamo dei pasticcini di mele cotogne e patate dolci, ma potete anche riempirli con dulce de leche o qualsiasi altro dolce che vi piace!

Aggiungere un cucchiaio di aceto e metà dell’acqua, mescolare per incorporare e poi aggiungere il resto dell’acqua e continuare a mescolare, prima con un cucchiaio e poi con le mani finché tutti gli ingredienti sono incorporati.

L’aceto è usato in questa ricetta perché incorporando un mezzo acido (aceto o limone), il glutine si indebolisce, risultando in un impasto più rilassato, poiché la forza della farina si riduce. In questo modo può essere allungato e lavorato più facilmente.

Una volta che l’impasto è allungato, spennellarlo di nuovo con burro fuso e cospargerlo di amido di mais, arrotolare l’impasto da un’estremità all’altra, premendo leggermente per stringere l’impasto ed evitare che rimanga aria.