Formaggi semigrassi quali sono
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Grassi del formaggio
Il formaggio è un alimento molto apprezzato, ma sappiamo che la maggior parte dei formaggi possono essere grandi nemici delle diete a causa del loro alto contenuto di grassi, la maggior parte dei quali sono grassi saturi.
I formaggi considerati magri (a basso contenuto di grassi) hanno un contenuto di grassi di circa il 25% per 100 g di formaggio, il che significa che del pezzo di formaggio che stiamo per mangiare, anche se è magro, circa un quarto di quello che vediamo è grasso. I formaggi stagionati o le creme da spalmare possono avere fino al 60% di grassi.
Allo stesso modo, sappiamo che il termine “light” si riferisce a un alimento che ha almeno il 30% di calorie in meno rispetto all’alimento originale, quindi nel caso dei formaggi (che sono già così calorici) il termine “light” può essere un’arma a doppio taglio. I formaggi light sono alimenti più leggeri ma nella maggior parte dei casi sono molto calorici e non sono adatti alle diete dimagranti.
Il modo più affidabile per scegliere un formaggio è guardare l’etichetta per valutare il suo contenuto calorico. Quelli che sono validi per le diete sono i formaggi allo 0% di grassi, ma non tutti i formaggi light sono validi. Vediamo le calorie di alcuni di questi formaggi (sempre per 100 g di alimento):
Il formaggio è una proteina
La mozzarella è ideale per le insalate, così come per aggiungere un tocco di freschezza ai vostri piatti. È un formaggio che aiuta a migliorare il funzionamento dell’apparato digerente, povero di calorie ma ricco di proteine. Ideale per un consumo occasionale.
La percentuale di grasso in un pezzo di panela non supera il 20%, il che lo rende perfetto per le diete in cui l’obiettivo è perdere peso. È ricco di proteine e calcio ed è perfetto da mangiare da solo o come dessert.
Il formaggio di capra ha numerosi benefici gastrointestinali grazie al suo alto contenuto probiotico, oltre ad essere ricco di proteine. È a basso contenuto di grassi saturi e perfetto da mangiare su un’insalata o con una fetta di pane.
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Quanto grasso c’è nel formaggio fresco
La scoperta del formaggio risale all’addomesticamento del bestiame, quando i primi uomini notarono che il latte conservato nello stomaco dei ruminanti coagulava rapidamente e produceva un prodotto commestibile.
Il formaggio divenne popolare in epoca greco-romana. Durante l’impero romano, la produzione di formaggio si diffuse in tutti i territori conquistati. Nel Medioevo, intorno al X secolo, i monaci dei monasteri in Europa producevano diverse varietà di formaggio usando come materia prima latte di mucca, di pecora o di capra.
La produzione su larga scala di questo prodotto lattiero-caseario è arrivata con la rivoluzione industriale. Già nel XIX secolo, le scoperte di Pasteur sulla fermentazione furono utilizzate per capire i processi di trasformazione del latte in formaggio.
La differenza nella composizione dei formaggi dipende dalla materia prima, dal processo di produzione (uso di latte crudo o aggiunta di colture starter) e dal processo di stagionatura (fresco, semistagionato e stagionato).
Il formaggio è proteina o grasso
Per tagliare un formaggio stagionato intero, si consiglia di avere a portata di mano un coltello a doppio manico, poiché la durezza del formaggio lo rende difficile da tagliare. Alcuni formaggi stagionati molto duri come il parmigiano e il grana padano hanno bisogno di un punteruolo per aiutarci a rimuovere fette e pezzi irregolari.
Possiamo scegliere una qualsiasi delle 200 varietà di olio d’oliva disponibili nel nostro paese da abbinare ai nostri formaggi. Le sfumature dell’olio d’oliva armonizzano i profili aromatici del formaggio, raggiungendo l’eccellenza.