Cuocere i ceci senza metterli a bagno
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Come ammorbidire i ceci senza bicarbonato
Per cucinare i legumi si raccomanda sempre di metterli in ammollo prima. Questo è un trucco infallibile per ottenere ceci teneri. Di solito, se non si segue questa pratica, la cottura può richiedere molte ore. Questo vale soprattutto per il tempo di cottura dei ceci, perché i ceci hanno un seme molto grande. Ma a quali altre funzioni serve un buon ammollo?
La cottura dei ceci ammollati richiede un po’ di tempo in una pentola convenzionale, circa 2-4 ore. Tuttavia, se avete una pentola a pressione o una pentola veloce, le cose cambiano; il tempo di cottura dei ceci è di circa 20 minuti minimo e 1 ora massimo. Perché non c’è tempo? Perché bisogna considerare diversi fattori come lo stato dei legumi (qualità ed età) e l’ammollo (tempo, forma e qualità dell’acqua). In ogni caso, se seguite i passi qui sotto, vi garantisco che imparerete a cucinare i ceci in modo che siano teneri e veloci da fare.
Se vuoi preparare una deliziosa insalata di ceci, verdure saltate con i ceci, frittate, hummus di ceci o qualsiasi piatto che richiede questo legume in forma secca, ecco la facile procedura passo dopo passo in una pentola convenzionale. Quale sorpresa culinaria cucinerai oggi?
Come cucinare i ceci velocemente
Sapete già che basta aprire un barattolo di legumi cotti per usarli in mille modi diversi. Ma ora che ti sei innamorato di nuovo di loro, vuoi fare un passo avanti e cucinarli a secco, come sono sempre stati cucinati. E poi, naturalmente, hai i dubbi del principiante: vuoi cuocerli in forno o no? Per quanto tempo li devi cuocere? Hai bisogno di una pentola veloce? Rilassati, fai un respiro profondo e prendi nota della nostra guida per principianti sui tempi di cottura e di ammollo dei legumi.
Se la prima volta che vi siete messi a preparare un piatto di verdure degno della cucina di vostra madre, siete rimasti delusi perché non le avete messe a bagno, non preoccupatevi, chiunque può fare un errore del genere. Al giorno d’oggi siamo sempre di fretta e ci dimentichiamo che a volte la buona cucina, come i piatti al cucchiaio della vostra infanzia, ha bisogno di tempo. Non abbiate fretta: i legumi secchi devono essere lasciati in ammollo in acqua per diverse ore prima della cottura.
Puoi sedurre i tuoi amici riportando la passione per i piatti al cucchiaio, preparare una buona insalata, una frittata o andare per l’esotico con hummus fatto in casa, fajitas vegetariane, pitas di lenticchie o una frittura completa da portare come snack e mangiare bene al lavoro. Osa cucinare i tuoi legumi e rendi fiera tua madre!
Tempo di cottura dei ceci
Invia notizie via e-mailIl tuo nome *La tua e-mail *La tua e-mail *Perché i ceci, i fagioli e le lenticchie sono messi a bagno? Per ammorbidirli, per ridurre i tempi di cottura, per favorire la digestione? Queste sono alcune delle risposte che avrete sentito se avete mai fatto questa domanda. Ma se chiedete a tre esperti di nutrizione queste risposte, che sono corrette, si completano con un “extra” di cui forse non siete a conoscenza: i legumi devono essere messi a bagno perché contengono antinutrienti che interferiscono con l’assorbimento di altri nutrienti nel piatto. Per questo motivo, il dietologo-nutrizionista
Sara Jiménez dice che è consigliabile mettere in ammollo ceci e fagioli da 12 a 24 ore e poi buttare l’acqua in cui sono stati in ammollo (non deve essere usata per cucinare). Ma cosa sono gli antinutrienti? Come spiegato da
Come ammorbidire i ceci senza metterli in ammollo
All’interno della nostra gastronomia tradizionale abbiamo la fortuna di avere molti piatti di verdure, ognuno più delizioso e sorprendente, sempre preparati con quel classico “chup-chup” e combinati con ingredienti molto gustosi, sia carne e salsicce, pesce e frutti di mare o verdure.
Per quanto riguarda la cucina, mi sono appassionata follemente al fornello veloce e non lo lascio andare, e anche se i più puristi non vogliono nemmeno sentir parlare di cucina diversa da quella tradizionale, per me le ricette sono fantastiche (vorrei fare una degustazione alla cieca qualche volta per verificare la differenza se c’è, cosa che non credo ci sia) e mi dà anche la possibilità di mangiarle più spesso perché non mi sento pigra a prepararle dato che non devo passare diverse ore sul fornello in cucina.
Di seguito troverete i consigli per cucinare i ceci, da quando metterli in ammollo a quando aggiungere il sale e come dovrebbe essere l’acqua quando si inizia a cucinarli. Questo vi assicurerà di ottenere ceci teneri e gustosi, senza durezza o bucce secche o rotte. E per goderseli, niente di meglio che alcune idee che potete vedere qui sotto, con piatti tradizionali e al cucchiaio, ma anche altri piatti diversi e ugualmente deliziosi di altre culture.